Cật heo trộn chua ngọt

Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên,... và có thể chính bạn cũng rất mê món trộn đơn giản mà ngon này đấy!

1. Nguyên liệu

- 2 quả cật heo

- 1 cây rau diếp

- Dầu mè, nước tương, muối: mỗi thứ 1 thìa cà phê

- Dấm, rượu: mỗi thứ 1 thìa canh

- 1 củ tỏi

- 1 nhánh hành hoa

- 2 quả ớt (nếu ăn được cay)

- Chút bột nêm

2. Cách làm

- Chọn cật tươi, màu sậm đều, không lốm đốm các vết khác màu, khi ấn ngón tay vào nhấc ra thì phần thịt lõm xuống sẽ đàn hồi trở lại nhanh.

- Để cật heo trộn chua ngọt được thơm ngon, trước tiên bạn cần sơ chế cật thật sạch sẽ, nếu không cật dễ có mùi tanh khai, hôi nồng. Bổ đôi cật thành hai nửa mỏng, dùng dao sắc và mỏng lạng bỏ phần hoi trắng và các diềm đỏ sậm quanh hoi. Xát muối vào lòng cật và xả sạch dưới vòi nước.

- Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Chú ý không khứa mạnh tay làm đứt rời miếng cật.

- Ngâm cật vào bát nước pha chút dấm và muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn.

- Nước trộn chua ngọt cho cật heo bao gồm: Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ.

- Cho hành, tỏi, ớt vào bát con trộn đều cùng các gia vị còn lại: dầu mè, nước tương, rượu trắng, Dấm, bột nêm và chỉ chút xíu muối vì cật dễ ngấm mặn. Bạn có thể ép củ gừng cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp.

- Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín nên bạn chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật đã có thể chín, nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì bạn chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay sơ.

Vớt cật ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển màu thâm tái. Cật nguội thì vớt cật để ráo nước.

- Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước.

- Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay.

- Bày xà lách ra đĩa, xếp cật lên trên, rưới nước trộn đều khắp cho những miếng ớt đỏ điểm xuyết quanh đĩa.

Hương vị đặc biệt của món cật heo trộn chua ngọt này là mùi thơm nồng của rượu trắng và vị ngọt đậm của cật. Không chỉ với món trộn, ngay khi bạn dùng cật nấu các món khác cũng nên ướp hoặc nấu cùng chút rượu vì chúng rất hợp nhau, gia tăng vị thơm và ngọt của món cật lên rất nhiều.