Cật heo xào giá đỗ

1. Nguyên liệu

- Cật heo: 2 – 3 chiếc

- Giá đỗ: 300g (có thể thay bằng đậu cove)

- Nấm tươi: 100g

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Hành lá, mùi

- Dầu ăn, muối, mắm, mì chính / hạt nêm, tiêu

2. Cách làm

- Cật heo mua về cắt đôi, lọc phần gân trắng bên trong bỏ đi. Rửa sạch lại bằng nước rồi thái miếng vừa ăn. Ướp cật với ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, 1 chút mì chính / hạt nêm.

- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

- Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Nấm, hành lá, mùi rửa sạch thái miếng vừa ăn.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho cật vào xào đến khi vừa chín tới (chưa chín hẳn) thì cho ra một đĩa khác.

- Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho tiếp nấm vào xào đến khi nấm vừa chín tới (nếu khô quá có thể cho thêm 1 tbsp nước sôi) cho nấm được dễ chín hơn, cho tiếp giá đỗ vào đảo đều.

- Sau đó cho cật vào xào lại cùng giá đỗ, nấm tiếp khoảng 1 – 2 phút cho hỗn hợp được chín đều, ngấm gia vị đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Cho hành lá, mùi vào đảo lên.