Nộm xoài tai heo

Món nộm xoài xanh với vị chua chua của xoài xanh, cay cay của ớt, thêm tai lợn giòn giòn, điểm thêm lạc, vừng rang bùi bùi và vị thơm của húng quế, rau răm, ăn mãi không ngán.

1. Nguyên liệu

- 1- 2 cái tai lợn

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 quả xoài xanh

- Rau húng quế, rau răm, kinh giới

- Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ

- Nước mắm, đường, muối

2. Cách làm

- Tai heo sau khi tách bỏ phần thịt đáy tai bạn dùng muối xát đều rồi xối nước sạch. Sau đó bạn dùng giấm hoặc chanh chà đều lên tai heo, rửa thật mạnh tay để tai heo mất mùi hôi. Rửa lại với nước một lượt trước khi bạn ngâm tai heo khoảng 10 phút vào hỗn hợp nước pha giấm (hoặc chanh) rồi vớt ra, để ráo. Làm như vậy tai heo sẽ trắng và hết mùi hôi. Bạn đem trần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.

- Cho nước ngập tai heo vào xoong luộc 25 phút, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm.

Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.

- Tai lợn luộc chín thì vớt ra thả vào nước đá lạnh cho tai heo được giòn. Tai nguội hẳn thì vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát mỏng vừa ăn.

- Xoài xanh gọt vỏ, xắt lát mỏng đem thái chỉ hoặc chân hương giúp xoài được giòn không bị mềm thay vì bào thành sợi bằng nạo. Bạn cho một chút muối với 1 thìa đường bóp xoài sơ qua để giảm độ chua của xoài.

- Cà rốt thái sợi.