Bánh mì kẹp thịt gà rang sả

Ít người biết rằng chiếc bánh mì kẹp thịt vốn đã quá quen thuộc đến mức trở thành món ăn bình dân của người Việt lại là sản phẩm kết hợp của văn hóa, được khởi nguồn từ bánh mì bagutte mà người Pháp mang đến Việt Nam và được người Sài Gòn biến thể tạo thành. Không chỉ với người Việt Nam mà bánh mìkẹp với nhiều loại nhân khác nhau cũng được người nước ngoài hết sức yêu thích. Thậm chí báo giới nước ngoài còn công nhận rằng bánh mì kẹp Việt Nam là một trong những thức ăn đường phố ngon nhất thế giới.

Bánh mì kẹp thịt gà rang sả với vỏ ngoài giòn rụm nhưng ruột bên trong lại xốp mềm, còn nhân bánh vừa đậm đà lại vừa cay nồng và thơm nức vị sả, quyện thêm vị chua giòn của đồ chua giúp bạn đánh bay cảm giác ngán ngấy. Không quá khó khăn, bạn hoàn toàn có thể làm được món bánh mì kẹp cầu kỳ và ngon miệng như ở ngoài hàng. Thỉnh thoảng thử hâm nóng không khí gia đình bằng cách lôi kéo cả nhà cùng vào bếp làm bánh mì xem sao. Có thể bạn sẽ bất ngờ bởi sự rôm rả lẫn thú vị khi cả nhà cùng chung tay làm bếp đấy!

1. Nguyên liệu

- Phần thịt gà:

Thịt gà
40g sả băm nhỏ
2 củ hành tím băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
60g đường
1,5 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh dầu ăn

- Nguyên liệu làm đồ chua:

1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh ớt đỏ băm nhuyễn
2 muỗng cà phê đường
Gia vị trộn đồ chua: 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng cà phê muối; 120 g đường; 310 ml giấm trắng; 250 ml nước ấm

- Nguyên liệu kẹp cùng bánh mì:

2 bánh mì bagutte ngắn hoặc bánh mì ổ thông thường
30g rau mùi
2 quả ớt đỏ
8 lá rau diếp xoăn
10 quả cà chua bi
2 muỗng canh xốt mayonnaise

2. Cách làm

- Gà cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu trộn đều cùng các nguyên liệu trong phần ướp thịt gà gồm đường, nước mắm, tiêu đen, sả, hành, tỏi, 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh xì dầu. Bọc kín âu thịt gà vừa trộn lại, cho vào tủ lạnh trong 6 tiếng.

- Cà rốt và củ cải bào sợi nhỏ, trộn đều cùng muối và 2 muỗng cà phê đường, để ướp chừng 30 phút cho gia vị thấm. Sau 30 phút từ củ cải và cà rốt trộn sẽ tiết ra ít nước, bạn đeo bao tay vào, vắt hết phần nước này đi cho nguyên liệu khô ráo.

- Lần lượt cho các nguyên liệu trộn đồ chua vào âu trộn, gồm có: 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng cà phê muối; 120 g đường; 310ml giấm trắng; 250 ml nước ấm.

- Chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, luộc qua nước sôi rồi để hong khô cho lọ hoàn toàn khô ráo. Lúc này bạn mới bắt đầu thực hiện làm đồ chua.

- Cho tỏi bằm, ớt đỏ, củ cải và cà rốt vào trong lọ, sau đó đổ hỗn hợp nước trộn bạn vừa chuẩn bị vào, sau đó trộn đều. Đậy nắp lọ lại, đặt lọ đồ chua vào trong tủ lạnh 1 giờ.

- Rửa rau diếp, để ráo. Cà chua bi cắt đôi. Ớt xắt lát mỏng xéo.

- Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi đến khoảng 100 độ, bạn thả bánh mì vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh ngả màu nâu vàng và giòn đều thì gắp bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Nếu không thích bánh nhiều dầu mỡ, ở bước này, bạn cũng có thể nướng bánh mì cho giòn đều nếu có lò nướng.

- Làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, cho gà đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều. Khi thịt gà đã săn lại và dậy mùi thơm, bạn tắt lửa, trút gà ra bát để riêng.

- Dùng dao có lưỡi mỏng và sắc, xẻ dọc thân chiếc bánh mì. Múc một muỗng xốt mayonaise vào bánh, dùng muỗng tán sốt thành lớp mỏng đều bên trong. Tuần tự cho rau diếp xếp thành một lớp, kế đó là thịt gà, rau mùi, vài lát ớt đỏ (độ cay điều chỉnh tùy khẩu vị), cà chua bi và sau cùng là đồ chua.