Cá chim rim gừng sả

Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong những ngày se lạnh thật ngon miệng.

1. Nguyên liệu

- 1 con cá chim tầm 600g

- 2-3 nhánh sả

- Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

- 1 lóng gừng nhỏ, hành lá

- 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng

2. Cách làm

- Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

- Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều. Vớt ra đĩa thấm bớt dầu thừa.

- Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, thái nhỏ.

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với một thìa canh đường.

- Đổ bớt dầu ra khỏi chảo rán cá. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.

- Phi tỏi thơm, cho bát gừng vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, và một thìa canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.

- Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả chiên vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.