Gà sốt cà chua phô mai kiểu Ý

Straccetti di pollo alla sorrentina

Với một miếng thịt ức gà, các bạn chỉ thái mỏng rồi chiên thì thật nhàm chán. Tại sao không dành một chút thời gian chuẩn bị 1 món ăn truyền thống đến từ đảo Sorrento – thuộc thành phố Napoli nước Ý, mang tên Gà sốt cà chua phô mai (Pollo alla sorrentina). Bữa tối gia đình bạn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, lạ miệng với món ăn này.

1. Nguyên liệu

- 500 g thịt ức gà

- 300 g sốt cà chua (hoặc tự làm với 500 g cà chua tươi)

- 100 g pho mai Mozzarella

- 1 củ hẹ tây (có thể thay bằng hành tây)

- 4 lá basilico

- 1 ít bột mì

- 20 g pho mai Parmesan

- Hạt tiêu, muối, dầu oliu

2. Cách làm

- Tự làm sốt cà chua tại nhà:

Cà chua mua về rửa sạch, cắt làm đôi, dùng dao rạch bỏ phần hạt bên trong, bóp cho bớt nước. Cho 1/3 bát nước vào nồi đun sôi cho cà chua vào, để lửa thật nhỏ, đóng nắp nồi lại rồi nấu trong vài phút. Khi cà chua chín mềm cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc qua 1 lớp lưới lọc nữa là được.

- Bóc vỏ hẹ tây (hoặc hành tây) rồi băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu oliu vào, khi dầu sôi thì bỏ hẹ tây vào phi thơm.

- Cho nước sốt cà chua vào rồi thêm muối và 1/2 muôi nước lã. Đóng nắp nồi lại rồi nấu trong 20 phút.

- Thịt ức gà rồi thái thành các dải dày khoảng 1 cm rồi lại thái tiếp thành nhiều miếng nhỏ dài khoảng 5 cm.

- Đem gà đi lăn bột rồi xếp ra đĩa. Bắc chảo, đun dầu già rồi cho gà vào chiên khoảng 2-3 phút, để lửa lớn.

Lưu ý: Các bạn phải đảm bảo bột dính đều các mặt của miếng gà và khi chiên phải đảo mặt gà liên tục để tránh gà bị cháy

- Khi gà chín vàng, thêm lần lượt muối và nước sốt cà chua vào, nấu thêm 2 phút nữa với lửa lớn rồi tắt bếp.

- Cho pho mai Mozzarella đã cắt thành miêng vuông và lá basilico xé nhỏ vào, rắc hạt tiêu rồi trộn đều. Cuối cùng đổ hỗn hợp vào khay nướng.

- Rắc lên bề mặt pho mai parmesan bào nhỏ rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 240 độ C trong 8-10 phút hoặc đến khi phô mai tan chảy hết có màu nâu vàng.

- Lấy gà ra và thưởng thức ngay khi nóng.

Nếu thích hương vị thịt xông khói thì hay thay pho mai Mozzarella thành pho mai Scamorza hoặc nếu không ăn được đồ chiên thì cho trực tiếp gà vào nước sốt cà chua để nấu chín nhé!