Bánh nếp nhân đậu đỏ

Chỉ cần bỏ chút thời gian bạn đã có món bánh nếp dẻo thơm với phần nhân đậu ngọt hấp dẫn vô cùng.

1. Nguyên liệu

-200g bột nếp (nên mua bột nếp Thái Lan ngon hơn là bột nếp của Việt Nam)

-80g đậu đỏ

-50g đường kính

-1 nắm lá rau dền đỏ

-Vừng đen

-1 thìa súp dầu ăn

-1 thìa cafe baking soda (tuỳ chọn)

2. Cách làm

- Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ. Có thể cho thêm chút baking soda để đậu nhanh nhừ hơn.

- Rau dền rửa sạch, cho vào nồi với 200ml nước luộc để lấy phần nước đỏ. Sau khi luộc chín, vớt bỏ phần rau. Nước để cho nguội.

- Đậu sau khi ninh nhừ, cho vào máy xay sinh tố thêm đường, xay nhuyễn.

- Cho đậu vào chảo chống dính, thêm chút dầu ăn, sên ở lửa nhỏ.

- Khi đậu khô ráo, thành 1 khối thì tắt bếp để nguội.

- Bột nếp cho vào tô, nên bớt lại 1 chút xíu để nếu bột nhả còn có bột cho vào. Từ từ đổ nước luộc rau dền vào, trộn kỹ, nhào thành 1 khối mịn mượt. Để bột nghỉ chừng 15 phút.

- Lấy 1 miếng bột nếp nhỏ, cho 1 chút nhân đậu vào giữa, vo tròn lại. Thêm vài hạt vừng đen lên mặt bánh cho đẹp.

- Chuẩn bị lá chuối hoặc giấy nến lót bánh. Cho nồi hấp lên bếp, đun nước cho sôi, đặt bánh vào.

- Hấp khoảng 20 phút là bánh chín, lấy ra để nguội là có thể dùng được ngay.

Với phần vỏ bánh có màu hồng xinh xinh là từ nước rau dền nên vừa lành vừa mát, điểm xuyết vài chấm vừng đen thích mắt, phần nhân là đậu đỏ sên kỹ thơm thơm, độ ngọt của bánh vừa phải. Món ăn vặt này thích hợp để dành cho bữa điểm tâm chiều hoặc là món ăn chơi khi cả nhà quây quần bên nhau với ly trà thơm.