Rau củ xào chay

Món rau củ xào chay luôn là sự lựa chọn tối ưu cho những ngày Rằm, mùng một cũng như trong những ngày ta “bỗng dưng ngán… thịt”. Không cầu kỳ, chỉ đơn giản gồm có bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt và một ít nấm đông cô chế biến trong vòng chưa đầy 30 phút là bạn đã có 1 món xào chay đãi cả nhà rồi.

1. Nguyên liệu

(cho 2-3 người ăn)

- 1 củ cà rốt

- 200g bắp non

- 4-5 tai nấm đông cô (nếu dùng nấm hương thì khoảng 10 tai)

- 100g đậu hà lan

- Vài nhánh hành lá

- Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng

2. Cách làm

- Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên.

- Bắp non rửa sạch, cắt đôi.

- Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.

- Hành lá cắt xéo 0,5cm.

- Nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng 0,5cm.

- Cho dầu vào, phi tỏi cho thơm (có người ăn chay không ăn tỏi nên có thể bỏ tỏi) sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.

- Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khét chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.