Nấm rơm kho tiêu xanh no tròn căng bóng không teo quéo, cắn 1 phát còn tươm nước nhưng bắt buộc từng núm phải thấm đều gia vị, nước kho sền sệt the the cay cay thơm mùi tiêu tươi… Múc tô cơm nóng, cắt trái dưa leo bỏ trc vô tủ lạnh 15 phút, chan nấm kho chấm dưa leo. Chèn ơi vậy thôi còn ngon hơn ăn sơn hào hải vị của nhà hàng.
1. Nguyên liệu
- 300g nấm rơm
- Boa rô
- Tiêu xanh
- Ớt cay
- Ớt cay
- Gia vị: Nước tương, đường, muối tiêu, tiêu, dầu mè, dầu hào
- Dầu ăn
2. Cách làm
- Boa rô xắt nhỏ, giã nhuyễn để riêng phần nước và phần xác.
- Nước sốt kho cho 300g nấm: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã hơi nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước hành boa rô.
- Nấm rơm cắt sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng, sau đó rửa nhiều lần, để ráo, ướp với nước sốt kho 1-2 giờ.
- Tộ đất làm nóng, cho dầu xào với xác hành boa rô, cho nấm đã ướp vào, xào sơ, nêm nếm lại thêm nước tương, lửa vừa đảo nhanh tay khoảng 10 phút.
- Cuối cùng cho tiêu xanh, ớt vào, bắt xuống, nồi đất có thể còn hơi nóng liu riu khoảng 3 phút nữa vừa ăn.
- Lấy nấm kho ra bát và dùng nóng với cơm.
3. Lưu ý
- Nấm rơm chọn búp, nhỏ, cứng và tròn đều. Không chọn búp đã nở bung.
- Khi xào hành boa rô nhớ chắt nước sốt ướp kho vào xào chung cho đậm đà.
- Ướp càng lâu càng ngon, ướp như vậy khi kho thời gian ngắn nấm vẫn no tròn không teo nhưng vẫn thấm gia vị.
- Khi rửa nấm bạn có thể ngâm nấm 5-10 phút với nước đá thì khi kho sẽ ngon và giòn cứng hơn. Khi ướp bạn cũng bỏ vô ngăn mát tủ lạnh.
- Ướp nấm với xíu dầu hướng dương sẽ dậy mùi thơm hơn nhiều nhé!
- Khi kho nên kho nhanh tay đảo liên tục, khi vừa sệt là tắt bếp ngay.
Chúc các bạn thành công !
(Theo Bepgiadinh)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét