Bánh quy kẹp kem lạnh

Món bánh quy giòn tan thơm phức kết hợp cũng nhân kem mát lạnh, ngậy béo cực hấp dẫn chắc chắn sẽ là món tráng miệng mà bạn và gia đình không thể bỏ lỡ. Chắc chắn đây là món trạng miệng sẽ khiến cả gia đình phải nghiền đó!

1. Nguyêu liệu

*Cho phần bánh quy:

- 300 gr bột làm bánh

- 120 gr đường bột

- 120 gr bơ nhạt

- 6 gr bột ca cao

- 2 quả trứng gà ta

- 30 gr mật ong

*Cho phần kem:

- 600 ml sữa tươi không đường

- 250 ml kem sữa tươi – whipping hoặc heavy cream

- 250 gr đường

- 2 ống bột hương vani hoặc ngon hơn nếu dùng hạt của quả vani tươi

2. Cách làm

Bước 1:

- Đầu tiên chúng ta sẽ đi chuẩn bị phần bánh quy bằng cách các bạn thái bơ thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy trộn (máy sinh tố hoặc máy đánh trứng cũng được) cùng với bột làm bánh, sau đó trộn đều

- Khi hỗn hợp đồng nhất chuyển sang một bát con rồi rây mịn đường bột và bột ca cao vào trực tiếp vào bát

Bước 2:

- Đập trứng ra bát lấy 2 lòng đỏ 1 lòng trắng, thêm mật ong vào rồi khuấy đều. Sau đó cũng cho vào bát bột bên trên rồi dùng tay nhào thật đều

Bước 3:

- Khi hỗn hợp bột đã nhào xong, các bạn bọc lại với giấy bóng kính và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút

- Hết giờ, lấy bột khỏi tủ lạnh, cán cho bột dày còn khoảng 0,5cm rồi dùng khuôn tạo thành 24 miếng bánh đường kính 8 cm

- Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đó, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 18-20 phút

Bước 4:

- Tiếp theo chúng ta sẽ chuyển sang làm phần kem lạnh nhân bên trong. Đầu tiên các bạn đổ sữa vào nồi, thêm đường cũng như bột hương hoặc hạt vani vào, để lửa nhỏ, đun đến khi hỗn hợp đạt 85 độ C hoặc nếu không có nhiệt kế thì đun đến khi nổi các bọt sữa li ti là được. Tuyệt đối không được đun sôi sữa

- Khi sữa đạt nhiệt độ như yêu cầu, đổ ngay ra bát và đặt bên trên 1 bát to đựng đá, khuấy đều cho hỗn hợp nguội bớt đồng thời cũng làm cho kem được mịn và ngon hơn

- Hỗn hợp nguội các bạn cho vào máy làm kem 30 phút là được hoặc nếu không có máy làm kem cho vào hộp nhựa kín để vào ngăn đá tủ lạnh cứ 30 phút lấy ra 1 lần và dùng dĩa hay nĩa xới bông xốp lên để kem không bị đá dăm, lặp đi lặp lại đông tác này đến khi kem được thì thôi

Bước 5:

- Bây giờ phần bỏ bánh cũng như kem đã làm xong, các bạn lấy khuôn cho 1 miếng bánh quy vào tiếp tục múc 2 thìa kem vào bên trong và đạt thêm 1 miếng bánh khác lên trên cùng

- Làm như thế cho đến khi hết nguyên liệu là các bạn sẽ có được 12 chiếc. Để toàn bộ số bánh này vào trong tủ lạnh ngăn mát thêm 30 phút nữa là xong