Kem bạc hà (1)

Trong cái tiết trời oi nóng mà thưởng thức ly kem mát lạnh thì thật không gì tuyệt bằng. Kem bạc hà dẻo mịn, béo ngậy có màu xanh mướt mát rất bắt mắt. Từng viên kem mát lịm đến tê lưỡi có thể đánh tan cái nóng nực trong chốc lát. Mỗi miếng lại nhấn nhá thêm chút sô cô la và hạt điều giòn sần sật khiến bạn không khỏi thích thú.

1. Nguyên liệu

- 2 lòng đỏ trứng

- 30g đường

- 200g sữa

- 3 muỗng canh xi rô bạc hà

- 100g kem tươi whipping cream

- 40g sô cô la đen

- 40g hạt điều (hoặc quả óc chó, hạnh nhân hay loại khác tùy ý) xắt nhỏ

2. Cách làm

- Trước khi bắt đầu làm, bạn cho hộp đựng kem vào ngăn đông tủ lạnh trước 3 giờ rồi bắt đầu làm để giúp kem mau đông.

- Sau đó mới tiến hành làm kem. Đập trứng ra bát, đánh tan cùng với đường cát trắng cho đến khi hỗn hợp ngả màu vàng nhạt.

- Đổ sữa vào nồi, đun sôi cho đến khi thấy bọt sủi lăn tăn ở xung quanh mép thì tắt bếp. Từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa đánh cho tan.

- Đổ tất cả hỗn hợp trứng-sữa vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục để hỗn hợp không bị bén nồi và trứng không bị chín. Cứ đảo như vậy cho đến khi bạn thấy hơi nặng tay, hỗn hợp trứng sữa hơi đặc lại thì tắt bếp.

- Chờ cho hỗn hợp nguội bớt đến nhiệt độ phòng thì đổ xi rô bạc hà vào khuấy đều.

- Đổ kem tươi ra thố trộn, đánh cho bông nhẹ thì đổ hỗn hợp trứng, sữa vào trộn đều.

- Đến đây, nếu làm kem bằng máy thì bạn để kem trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3 giờ cho hỗn hợp thật lạnh rồi làm theo hướng dẫn của máy. Kế đó mới để kem lên ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 giờ cho kem đông.

Còn nếu không có máy, bạn cho hỗn hợp kem vừa làm lên ngăn đá, cứ sau chừng 1 tiếng thì đem ra đảo tơi bằng nĩa. Vào lần đảo tơi đầu tiên, bạn cho hạt điều và sô cô la xắt nhỏ vào trộn lẫn. Sau đó dàn đều mặt kem, đậy kín rồi bỏ vào ngăn đông trở lại.