Vịt om sấu (khoai môn)

Mùa sấu - không thể không ăn vịt om sấu!

1. Nguyên liệu

- 600g vịt (1/2 con)

- 5 quả sấu

- Rau thơm: rau ngổ, mùi tàu

- Gia vị: hành, tỏi, sả, ớt

- 1 củ khoai môn vừa

- Bột canh, nước mắm

2. Cách làm

- Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng.

- Vịt làm sạch, xát gừng, rượu thật kĩ cho bớt mùi rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vịt cùng với chút bột canh, nước mắm, hành, tỏi, sả để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Khoai môn xắt miếng con chì.

- Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.

- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi, sả.

Cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào săn.

- Cho sấu vào nồi, thêm chút nước cho ngập thịt.

- Khi nước sôi và thịt vịt hơi mềm thì cho khoai môn vào đun cùng. Đến đến khi khoai môn chín mềm nhưng không quá nát là được.

Khi ăn, bạn có thể dầm thử ra bát 3-4 hoặc cả 5 quả sấu rồi từ từ nếm nước dùng tới khi có độ chua vừa khẩu vị thì rắc mùi tàu, rau ngổ; bật bếp lửa to cho nồi thịt vịt sôi bùng lên một lần cuối thì tắt bếp, múc ra bát, ăn nóng với bún là tuyệt nhất.