Vịt om sấu (khoai sọ, rau rút)

Không phải ngẫu nhiên mà món vịt om sấu lại được coi như một món ăn mùa hè, chính bởi vì những quả sấu chua dịu chỉ đến hè mới kết trái. Hương vị của những quả sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ăn mềm mà không ngán. Mùa của vịt om sấu đã đến, cùng nấu món ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu

- Vịt: ½ con

- Sấu: 15 quả

- Rau rút: 2 mớ (không bắt buộc)

- Khoai sọ: 200g (không bắt buộc)

- Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng (riêng riềng không bắt buộc, nếu thích thì có thể thêm)

2. Cách làm

- Rau rút nhặt sạch bấc, hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ…bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch sẽ các loại rau, gia vị trên.

- Vịt mua về các bạn bóp với muối, rửa lại cho sạch, sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da của vịt cho hết sạch mùi, dùng kéo hoặc dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ như bao diêm.

- Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, ½ thìa café đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

- Vịt ướp đủ thời gian, đem xào cho chín sơ.

- Sau đó thêm nước vừa đủ dùng, đậy vung, đun sôi, hớt bọt nếu có để nước dùng trong.

- Cho sấu vào nước dùng và ninh nhỏ lửa.

- Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ, tiếp tục đun cho đến khi khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.