Khoai sọ viên thịt chiên xù

Khoai sọ dẻo bùi sau khi được hấp chín, trộn cùng với thịt lợn xay và mộc nhĩ, chiên giòn rụm, có thể ăn kèm với tương ớt.

1. Nguyên liệu

- 2 - 3 củ khoai sọ

- 250g thịt lợn xay

- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)

- Hành khô

- 1 - 2 quả trứng gà lớn

- Bột chiên xù

- Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối

2. Cách làm

- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân, thái sợi.

- Thịt lợn xay trộn lẫn với một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ, ướp trong vòng 30 phút.

- Khoai sọ để nguyên vỏ, luộc hay hấp đến khi khoai chín, nếu muốn nhanh bạn có thể bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm, nấu chín bằng lò vi sóng, nấu từ 3 đến 4 phút đến khi khoai chín hẳn.

- Khoai chín, bóc bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn khoai.

- Trộn mộc nhĩ, khoai sọ vào bát thịt, trộn đều, nêm vào bát thịt thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu, trộn đều.

- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt và khoai sọ để vào tay, vo tròn, làm cho hết hỗn hợp thịt.

- Trứng gà đập ra bát, dùng thìa đánh tan. Bột chiên xù đổ ra bát.

- Lăn từng viên thịt có lẫn khoai qua bát trứng gà, rồi lăn qua bát bột chiên xù để bột bám đều khắp miếng thịt.

- Đun nóng nồi nhỏ, đổ dầu vào nồi, khi chiên bạn dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn, dầu nóng thả từng viên khoai sọ có lẫn thịt vào chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để hai mặt thịt vàng đều.