Khoai tây chiên kiểu Pháp

Khoai tây chiên kiểu Pháp khác món khoai chiên thường ở các gia vị tẩm ướp các teen ạ. Cùng tìm hiểu xem vị của nó có ngon như mô tả không nào.

1. Nguyên liệu

- 3 củ khoai tây

- 3 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi

- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê mùi tây khô

- Tỏi

- Dầu ăn, để chiên

2. Cách làm

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rùi thái miếng con chì vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng cho khỏi thâm nhé. Sau đó vớt ra, để ráo nước rồi vẩy chút bột cari vào, trộn đều, ít thôi kẻo hắc nhé!

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, dầu sôi thì thả khoai tây vào chiên vàng giòn.

Lưu ý: Để món khoai tây giòn, vàng đều, bạn luôn luôn phải cho ngập dầu ăn ngập, rán bằng lửa lớn

Khoai chín thì vớt ra đổ lên giấy thấm dầu.

- Cho đường, muối, bột ca ri, bột tỏi vào bát.

- Thêm rau mùi băm nhuyễn cùng với bột nghệ (nếu cần) cari nữa, trộn đều lên.

- Cuối cùng, đổ hỗn hợp này lên khoai vừa vớt ra và vẫn còn nóng, trộn đều là xong.

Khoai tây kiểu Pháp sẽ có thoang thoảng mùi thơm của tỏi, vừa mặn lại vừa ngọt. Thêm nữa, lại có hương cari nhè nhẹ, ăn rất đậm đà và ngon miệng.

►Mẹo để chiên khoai thật giòn◄

+Rán hai lần: Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 - 15 phút sau bật bếp lửa to rán lại.

Hoặc bạn vớt khoai ra để ráo sau lần rán đầu tiên, khi mặt ngoài đã hơi vàng. Khi khoai nguội, cho vào rán lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn. Bạn vớt ra, cho vào một cái chảo không đã đun nóng để đảo lại, thêm chút bơ và tỏi đập dập cho thơm.

+Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn.

+Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại.

+Dùng bột làm "áo": Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo (pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai) rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán.

+Ngâm với dấm: Nước ngâm khoai tây sau khi xắt không chỉ có muối mà còn cho chút dấm chừng 20 - 30 phút, sau đó vớt ra để táo và rán. Không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ làm đổi vị món ăn.

Lưu ý: Để món khoai tây giòn, vàng đều, bạn luôn luôn phải cho ngập dầu ăn ngập, rán bằng lửa lớn (nếu rán hai lần thì lần đầu tiên để lửa vừa phải).