Chả quế (5)

Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món chả quế vừa thơm ngon lại hấp dẫn, không lo có chất bảo quản.

1. Nguyên liệu

- 600g thịt thăn hay thịt đùi heo (chọn miếng thịt tươi có chút mỡ)

- 25g tinh bột bắp

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng

- 1 muỗng đầy cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê bột quế

- 1 muỗng cà phê bột tỏi (bạn có thể vắt nước tỏi nhưng không dùng tỏi băm)

- 4 viên đá lạnh

- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

- Màu cho chả quế: 1 lòng đỏ trứng gà, chút màu cam và màu đỏ thực phẩm cùng 1/4 muỗng cà phê bột quế hòa sẵn trong 1 cái bát.

2. Cách làm

- Thịt heo rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng (bắt buộc).

- Qua ba tiếng lấy ra (lúc này thịt hơi cứng), cắt miếng cho vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu phía trên như bột quế, bột nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp...

Xay 1 phút, tắt máy, cho 4 viên đá lạnh vào xay tiếp 1 phút nữa. Tắt máy.

- Lúc này thịt chưa trắng hồng mà là màu đỏ tươi, cho thịt vào bao nilon, để ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.

- Qua 3 tiếng thịt cũng đã đủ lạnh, lấy ra cho vào máy xay khoảng 1-2 phút là bạn sẽ có giò sống màu trắng hồng rất dẻo và ngon.

- Thoa chút dầu lên khay nướng, cho giò sống vào. Tiếp tục cho chút dầu lên mặt chả dàn đều. Cuối cùng thoa 1 lớp lòng đỏ màu lên mặt.

- Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 150-160 độ C. Cho khay chả vào nướng 30-35 phút là chả chín. Tắt lò, lấy chả ra để nguội. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể cho vào chảo chiên.