Canh cá nấu chua là món ăn dân dã của miền Bắc với cách chế biến đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng. Thịt cá trê ngon, ngọt giúp chữa đau lưng, mỏi gối. Vị thanh của dưa chua, vị thơm của lá gừng hòa quyện vào nhau làm bát canh chua thêm phần hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
- Cá trê đồng: 500g
- Măng tươi, dưa chua
- Cà chua
- Hành, thì là, lá gừng, ớt
- Cà chua
- Hành, thì là, lá gừng, ớt
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm, tiêu
2. Cách làm
- Sơ chế cá trê, cẩn thận khi sơ chế ngạnh cá chê sẽ không làm đau tay. Bạn cứa phần cổ cá và moi sạch phần ruột cùng mật cá. Để làm sạch nhớt cá bạn đem cá tuốt với muối và giấm.
Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn, ướp cá với 2 thìa cafe nước mắm và 1/2 thìa cafe tiêu cho cá ngấm gia vị.
- Măng rửa sạch, tước nhỏ rồi cho vào nồi luộc cho măng bớt đắng và độc. Khi luộc bạn nhớ cho thêm chút muối và khi măng sôi thì mở nắp vung nồi ra nhé. Tiếp tục duy trì luộc thêm chừng 2-3 phút rồi cho măng ra và xả với nước sạch.
Nếu măng vẫn có nước màu vàng bạn cần lặp đi lặp lại thao tác luộc thêm vài lần để đảm bảo an toàn.
- Dưa muối, để làm giảm độ mặn và cũng để dưa sạch, nên đem dưa đi rửa lại cho sạch, sau đó để ráo nước.
Bạn cũng có thể dùng chính nước dưa cho vào nấu để cá ngon hơn nhé! Nhưng bạn lưu ý chỉ nên cho một lượng vừa phải cho đỡ chua.
- Cà chua thái múi cau. Hành, thì là, lá gừng rửa sạch để ráo, thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi với chút dầu ăn cho cà chua vào xào mềm. Tiếp đó cho măng, dưa vào đảo cùng cho ngấm gia vị.
- Cá trê sau khi được sơ chế xong thì đem rán qua trên chảo nóng cho vàng đều 2 mặt.
Nên rán qua thôi để đảm bảo thịt cá có độ cứng vừa phải vì nếu rán vàng sẽ khiến thịt cá khô và không có vị ngọt như lúc đầu nữa.
- Chế nước sôi vào nồi măng dưa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Canh sôi cho cá vào đun cùng với một vái lát ớt. Vì cá đã được chiên sơ nên chỉ cần đun sôi khoảng 10 phút là được.
- Cuối cùng, cho hành, thì là, lá gừng vào là tắt bếp.
- Múc canh cá trê ra bát và thưởng thức. Phải ăn canh cá lúc nóng thì mới ngon.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Afamily.vn)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét