Thịt bò kho khô

Món bò kho khô vừa ngon lại có hương vị đặc trưng, lôi cuốn đảm bảo ai ăn cũng thích mê.

1. Nguyên liệu

- 500g thịt bò nhiều gân

- 5 thìa nhỏ nước mắm ngon, 1 miếng đường mật mía (hoặc 2 thìa đường nâu)

- 1 miếng quế, 2 hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 2 củ xả, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1-2 quả ớt khô và mì chính nếu thích

2. Cách làm

- Thịt bò làm sạch

- Các loại gia vị đã chuẩn bị đập thật nhỏ

- Đường phên đập nhuyễn.

- Trộn đều tất cả các gia vị đã chuẩn bị thành một hỗn hợp và bóp đều vào miếng thịt bò trong 5 phút.

Nên ướp ít nhất 3 tiếng và ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh gia vị sẽ ngấm sâu vào trong từng thớ thịt rất thơm ngon, đậm đà

- Sau khi ướp thịt bò qua đêm, cho thịt vào nồi và đem kho.

Tốt nhất là cho vào nồi đất vì thịt bò kho khô có nghĩa là trong quá trình chế biến và kho ta không hề cho nước vào. Tự bản thân miếng thịt bò khi có đủ thời gian ướp cùng các loại gia vị nó đã tiết ra khá nhiều nước nên việc chọn nồi đất để kho là rất hợp với kiểu bò kho khô này.

- Kho thịt bò trong nồi đất và với lửa bé nhất. Để thịt bò ngon mềm không bị khô cần kho thịt bò trong hai lần lửa.

- Kho lần thứ nhất trong 20 phút rồi tắt bếp lật lại miếng thịt và để thịt nguội trong 30 phút (cũng là cách để phần nước trong thịt bò tiết ra hoặc thấm vào ở độ vừa đến khi ăn miếng thịt mềm mà không bị bở, giòn mà không bị dai).

- Sau 30 phút để nguội thì cho lên bếp kho lần thứ 2, kho trong 20-25 phút ở lửa nhỏ vừa đến lúc phần nước của thịt tiết ra cạn là vừa.

- Sau khi chín ta để miếng thịt bò thật nguội rồi thái mỏng vừa phải và thưởng thức.