Bánh gối nhân trứng thịt (2)

Làm bánh gối ngon hơn tiệm

1. Nguyên liệu

- Phần vỏ bánh:

250g bột mì
1 quả trứng gà
50ml dầu ăn hay bơ hâm chảy
80ml nước hơi ấm
1/4 muỗng cà-phê muối
1/3 muỗng cà-phê bột cà ri

- Phần nhân:

300g thịt heo xay
1/2 bát mộc nhĩ thái nhỏ
1 củ hành tây thái hạt lựu
1 củ cà rốt bào
1 bó nhỏ miến ngâm nước cho mềm, vớt ra cắt ngắn
2 củ hành tím khô thái nhỏ
1 bát bắp su (bắp cải) thái nhỏ
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà-phê đường
1 muỗng cà-phê bột nêm
1/3 muỗng cà-phê tiêu
1 muỗng canh nước mắm
Trứng cút luộc hay trứng gà luộc thái làm 4

- Phần nước mắm:

3 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước mắm
1,5 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
Ớt tỏi băm
Dưa leo thái mỏng

2. Cách làm

- Để làm bánh gối trước tiên bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào tơi cùng với tất cả gia vị. Cuối cùng cho hết các loại rau củ và mộc nhĩ, miến vào xào nhanh 2-3 phút là tắt bếp.

- Bột mì + muối + bột cà ri cho hết vào âu mang bao tay trộn đều, sau đó cho trứng gà và nước vào nhồi 5 phút. Cuối cùng cho bơ hay dầu vào nhồi 1 lúc cho bột mịn không dính tay.

- Rắc 1 ít bột mì lên bàn, cho cục bột lên dùng cây cán, cán bột hơi mỏng, dùng khuôn tròn hay miệng ly to cắt từng khoanh tròn.

- Cho nhân và trứng vào miếng bột tròn gấp lại, kẹp mí dính. (Bạn có thể gấp nếp hay tạo mí tùy ý).

- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (nhớ là không quá nóng), cho từng cái bánh gối vào chiên lửa vừa và trờ đều cho đến khi bánh chín vàng giòn đẹp như ý thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Pha nước mắm chấm:3 muỗng canh nước + 2 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt tỏi băm và dưa leo thái mỏng vào.

- Bánh gối xếp ra đĩa/ khay có xà lách và rau thơm các loại, kèm thêm chén nước mắm chua ngọt đúng vị.