Bánh gối nhân trứng thịt (3)

Cuối tuần làm bánh gối giòn thơm chấm nước mắm chua ngọt cho cả nhà thưởng thức.

1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

- 250g bột mì

- 1 quả trứng gà

- 50ml dầu ăn hay bơ hâm chảy

- 80ml nước hơi ấm

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/3 muỗng cà phê bột cà ri hay bột nghệ

Phần nhân bánh:

- 300g thịt heo xay

- 1/2 chén mộc nhĩ thái nhỏ

- 1 củ hành tây thái hạt lựu

- 1 củ cà rốt bào

- 1 bó nhỏ miến ngâm nước cho mềm, vớt ra cắt ngắn

- 2 củ hành tím khô, thái nhỏ

- 1 chén bắp su (bắp cải), thái nhỏ

- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm

- Trứng cút luộc hay trứng gà luộc thái làm tư

Phần nước mắm:

- 3 muỗng canh nước

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1.5 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- ớt tỏi băm

- dưa leo thái mỏng

2. Cách làm

- Phần nước mắm: 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt tỏi băm và dưa leo thái mỏng vào.

- Cho các nguyên liệu và gia vị phần nhân vào 1 cái âu trộn đều.

- Bột mì, bột cà ri và muối cho hết vào âu mang bao tay trộn đều, sau đó cho trứng gà và nước vào nhồi 5 phút. Cuối cùng cho bơ hay dầu vào nhồi 1 lúc cho bột mịn không dính tay.

- Rắc 1 ít bột mì lên bàn, cho cục bột lên dùng cây cán, cán bột hơi mỏng, dùng khuôn tròn hay miệng ly to cắt từng khoanh tròn.

- Cho nhân và trứng vào miếng bột tròn gấp lại, miết cho mép bánh dính vào nhau. (Bạn có thể gấp nếp hay tạo viền tùy ý).

- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (nhớ là không quá nóng), cho từng cái bánh gối vào chiên lửa vừa và trở đều cho đến khi bánh chín vàng giòn đẹp như ý thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.