Lưỡi heo hầm tiêu

Cuối tuần thưởng thức món lưỡi heo hầm tiêu vừa ngon, giòn giòn lại có chút cay của tiêu xanh thật thích.

1. Nguyên liệu

- 1 kg lưỡi heo

- 50g tiêu xanh

- 50g sả tươi

- 2 trái ớt sừng xanh

- 2 trái dừa

- 2 củ cà rốt

- 1 củ cải trắng

- 1 củ hành tây

- 1 củ tỏi

*Gia vị:

- 1 muỗng cafe tiêu hột đập dập

- 2 viên đường phèn

- 2 muỗng canh bột nêm

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 2 muỗng dầu hào

- 2 muỗng canh rượu trắng

- 1 muỗng cafe muối

2. Cách làm

- Lưỡi heo rửa sạch với giấm và muối. Luộc sơ với nước sôi xong cạo rửa sạch để ráo. Cắt lưỡi heo vừa miếng vừa ăn.

- Cà rốt, củ cải trắng, hành tây, ớt rửa sạch cắt nhỏ. Sả rửa sạch, một nửa đem xắt khoanh, một nửa cắt khúc.

- Bắc chảo lên bếp, xào thơm hành, sả, tiêu, tỏi xong cho lưỡi heo vào xào săn, rồi thêm 1/2 chỗ gia vị phía trên vào.

- Xào vài phút cho thấm gia vị. Cho nước dừa vào ngập lưỡi heo.

- Lúc đầu, đun lửa lớn vài phút vớt bọt cho sạch sau đó giảm lửa nhỏ, đun riu riu. Kế đến thêm cà rốt, củ cải trắng, ớt sừng, hầm thêm cho đến khi tất cả chín đều và gần cạn nước, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.