Phá lấu tai heo

Là món ăn phổ biến ở Sài Gòn, rất được nhiều người ưa thích, phá lấu thường được làm từ đồ lòng heo như: lưỡi heo, bao tử và tai heo.

Cuối tuần chị em hãy làm món phá lấu tai heo giòn giòn, hương vị hấp dẫn để cả nhà lai rai nhé!

1. Nguyên liệu

- 1 kg tai heo (hoặc mũi, lưỡi, lòng heo)

- 1 trái dừa xiêm

- 2 củ tỏi
- 4 củ hành tím

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh hạt nêm

- 2 muỗng canh giấm

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 muỗng canh bột gia vị xá xíu (hoặc 1 muỗng canh bột ngũ vị hương)

- Ăn kèm: dưa leo, hành lá, ớt trái, nước tương (xì dầu)

2. Cách làm

- Tai, mũi heo sơ chế sạch với muối và giấm, cắt thành miếng lớn vừa, sau đó trụng qua nồi nước đang sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

- Để thịt vào hộp đựng lớn (âu, thố), rồi cho bột xá xíu hoặc bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường dầu ăn, hành tỏi băm vào, rồi dùng tay (mang bao tay) bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

- Dừa xiêm chặt miệng lấy nước, lọc qua rây.

- Lấy thịt đã ướp cho vào nồi hoặc chảo lớn đảo cho thịt thấm, kế đến đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào). Cứ nấu như vậy và lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm gia vị lại theo ý thích (mặn hoặc ngọt) với lửa vừa. Khi thấy nước cạn sền sệt là được (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước).