Trứng bắc thảo "ba cốc"

Đây là món nổi tiếng được nấu theo "gà ba cốc" của Đài Loan. Trứng được nấu với phần sốt gia vị có 3 thành phần chính là nước tương, dầu mè và rượu gạo có liều lượng bằng nhau.

1. Nguyên liệu

- 4 quả trứng bắc thảo

- 1 nắm lá húng quế

- 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ

- 30g bột bắp

- 30ml nước tương

- 10g đường phèn

- 1 đầu trắng hành boaro

- 1 mẩu gừng

- 5 tép tỏi

- 30ml dầu mè

- 30ml rượu gạo

- Dầu ăn, để chiên

2. Cách làm

- Trứng bắc thảo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc sôi, luộc đến khi bạn nghe thấy tiếng "tách" của vỏ trứng bị nứt thì tiếp tục đun thêm 1 phút nữa. Sau đó vớt trứng ra thả vào nước lạnh.

- Gừng thái lát. Tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Gốc hành boaro thái lát xéo hơi dày. Ớt thái hình thoi. Rau húng quế nhặt và rửa sạch.

- Trứng bắc thảo đã nguội, thì đem bóc vỏ và bổ làm tư. Sau đó lăn trứng qua một lớp bột bắp.

- Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, dầu nóng thì cho trứng vào chiên.

- Trong khi chiên nhớ lật cho trứng vàng đều.

- Khi trứng vàng giòn thì gắp ra đĩa để riêng. Đun nóng chảo wok (chảo xào) với chút dầu mè, khi dầu nóng 40-50% thì cho gừng, tỏi và hành boaro vào phi thơm. Sau đó trút trứng đã chiên vào.