Nem tai trộn thính

Những miếng nem tai giòn sần sật quyện với mùi thơm của thính, tỏi, lá chanh cùng với vị chua cay của nước chấm sẽ mang đến cho cả gia đình một bữa ăn lạ miệng, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu

+ Tai lợn

+ Rau thơm: lá sung, xà lách, bạc hà, mùi

+ Gia vị: thính, tỏi, lá chanh, ớt, muối, bột ngọt, quất, tiêu

2. Cách làm

- Sơ chế:

+Tai lợn cạo sạch lông, dùng muối và chanh chà sạch để khử hết mùi hôi rồi đem luộc.

+Khi luộc đổ nước ngập tai lợn, đến khi sôi vặn nhỏ lửa chờ khoảng 10 - 13 phút tùy vào tai nhỏ hay to. Sau đó vớt tai ra ngâm vào nước nguội khoảng 15 phút để tai không bị thâm đen.

Nếu có thời gian, bạn có thể tranh thủ luộc buổi sáng, rồi bỏ tủ lạnh để miếng thịt săn lại, khi ăn sẽ có vị giòn ngon hơn.

+Tỏi, ớt, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

+Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi để cho ráo nước.

- Trộn nem

+Tai lợn sau khi nguội, dùng dao sắc thái mỏng, cho hỗn hợp muối, bột ngọt, tỏi, ớt trộn đều.

+Dùng bao tay nilon để bóp cho tai ngấm đều gia vị.

+Gần ăn thì rắc thính gạo lên trộn đều để thính phủ đều miếng thịt.

- Cho nem tai vừa trộn ra đĩa rồi rắc lá chanh và ớt lên trên. Nếu gia đình có trẻ nhỏ thì có thể để ớt riêng một góc để trẻ có thể thưởng thức được.

Mẹo nhỏ: Để nem không bị khô, có vị béo thì khi mua tai, bạn nên nhờ người bán cắt sát lên phần mắt để có được phần mỡ trên má lợn, hoặc mua thêm thịt phần mũi vì phần thịt ở đây giòn và có được vị béo vừa phải.

- Làm mắm chua cay:

Chuẩn bị một bát nhỏ nước mắm, vắt 1/4 quả chanh, cho thêm chút đường khuấy đều lên rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.