Bánh canh cá lóc (2)

Từng sợi bánh canh dai dai với nước dùng cá lóc ngọt ngào thơm thức sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho chị em nên thử làm.

1. Nguyên liệu

*Làm bánh canh:

- 250 g bột gạo

- 130 g bột năng

- 600 ml nước

- 1 muỗng canh dầu

- 1 muỗng cà phê muối

*Làm nước dùng:

- 1 con cá lóc

- 1 muỗng cà phê bột điều

- 1 củ hành tây

- 3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ

- Hành lá thái nhỏ, ngò gai thái nhỏ,

- Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu

- Chanh, ớt

2. Cách làm

2.1. Làm bánh canh

- Bột gạo, nước, dầu, muối cho vào nồi hòa tan.

- Sau đó bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ. Khi thấy bột hơi hơi sánh là tắt bếp.

- Nhắc nồi ra khỏi bếp. Cho bột năng vào, khấy cho mịn.

- Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi).

- Khi nước đang sôi bạn ép bột xuống nồi.

- Khi bột nổi lên, bánh canh trong lại thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh cho sạch là xong.

Ghi chú:

- Muốn cọng bánh canh dài thì bạn nhớ cho bột đầy khuôn và ép thẳng tay nhé.

- Ngoài ra, nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.

2.2. Làm nước dùng

- Cá lóc khứa miếng, rừa với nước muối cho bớt tanh, sau đó xả qua nước lạnh cho sạch.Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắt lên bếp nấu sôi, cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì vớt cá ra. Lọc nước cá qua 1 cái nồi khác, bỏ phần cặn (nhớ cho củ hành tây vào nồi nước đã lọc).

- Cá đã luộc gỡ bỏ xương, ướp vào cá 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường + hành tím thái lát và ớt thái lát trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

- Nồi nước lèo đã lọc đang sôi, cho cá lóc đã ướp vào nấu thêm 7-10 phút với lửa vừa, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho hành băm vào xào thơm , sau đó cho bột điều vào đảo đều là tắt bếp. Cho thành phần này vào nồi nước lèo.

2.3. Trình bày

Bánh canh cho ra tô. Chan nước lèo và vài miếng cá, rắc tiêu, ớt và hành ngò thái nhỏ. Món này ăn nóng kèm với 1 chén nước mằm nguyên chất. Bánh canh cá lóc rất dễ làm mà ngon miệng.