Bánh đa cua trộn

Khác với các món nước hay phải ăn nóng món bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực. Sợi bánh đa dai sần sật, trộn đều với gạch cua, chả cá, giò tai, rau muống quyện với vị bùi bùi của lạc rang làm tăng thêm vị đậm đà, mùi thơm sực nức và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

1. Nguyên liệu

(4 người ăn)

- 500g bánh đa cua khô

- 300g cua đồng

- 2 bìa đậu phụ

- Cà chua

- Giò tai

- Chả cá

- Rau muống

- Giá đỗ

- Lạc rang

- Hành khô

- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm

- Cua mua về, rửa nhiều lần với nước cho tới khi nước không còn đục nữa thì cho một ít muối và nước vào khuấy đều, rổi đổ cua vào ngâm chừng 30 phút.

- Nhẹ nhàng tách phần thân cua, mai cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay cùng với ít muối và 300ml nước.

- Lọc nhiều lần qua rây để bỏ phần vỏ cứng.

- Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng chiên vàng.

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều 4 mặt.

- Chả cá chiên vàng.

- Đổ phần nước cua đã xay vào nồi, nêm chút gia vị đặt lên bếp khuấy đều chừng 2-3 phút để gạch cua không bị bén. Sau đó đậy vung đun sôi để chờ phần gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi.

- Phần nước cua còn lại đổ ½ sang nồi khác để làm nước ăn kèm bánh đa cua trộn, còn ½ còn lại đổ thêm nước để làm nước chần bánh đa cũng như rau.

- Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng với cà chua và chút dầu ăn xào cho vàng thì tắt bếp.

- Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng ở trên, đun sôi trở lại sẽ có nước dùng để ăn kèm bánh đa cua.

- Banh đa khô rửa sơ với nước sau đó lấy 1 lượng vừa đủ cho 1 bát ăn, chần chín trong nồi nước dùng.

- Tiếp tục cho rau muống vào chần cho chín tái. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phần bánh đa và rau được vừa miệng.

- Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần sơ.

- Lạc rang giã dập.

- Hoà 1 thìa canh nước mắm với ½ thìa giấm, 1 thìa súp đường, khuấy đều cho tan để làm nước mắm rưới lên bánh đa cua.

- Cho rau, đậu phụ, chả cá thái miếng mỏng, giò tai, gạch cua vào bát, rưới chút nước mắm rồi rắc lạc rang và hành khô chiên lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc sa tế hoặc ớt chưng.