Mứt đu đủ xanh vị lá dứa

Mứt đu đủ giòn ngọt, ăn vui miệng, là món quà vặt bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để đãi khách vào dịp Tết này.

1. Nguyên liệu

+ 1/2 trái đu đủ xanh = 600gr

+ 200ml nước ép lá dứa

+ 200gr đường

+ 1 muỗng cà phê muối

2. Cách làm

- Đu đủ gọt vỏ, bào sợi.

Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh có pha muối khoảng 40 phút. Dùng nước đá lạnh ngâm với mục đích làm cho các sợi đu đủ cứng, mứt sau khi sên sẽ giòn. Sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh.

- Nấu 1 lít nước lạnh cùng nước ép lá dứa, nấu sôi. Cho đu đủ vào luộc nhanh 4 phút là tắt bếp. Để yên như thế 5 phút rồi đổ đu đủ ra rổ, xả sơ qua nước lạnh.

- Đu đủ và đường cho vào chảo chống dính trộn đều. Khi đường tan thì cho chảo mứt lên bếp sên 7 phút với lửa vừa. Sau đó hạ thấp lửa, tiếp tục sên. Trong khi sên bạn nhớ dùng đũa đảo nhẹ cho mứt ngấm đường đều. Cứ sên như thế cho đến khi đường dẻo rồi chuyển từ từ qua khô và kết tinh bám quanh sợi mứt là tắt bếp.